Menu

miód z cebulką

Blog Mai i Radka, dla których jedzenie jest radością codziennego życia, największym hobby i emanacją kultury.

Muffinki cytrynowe

miodzcebulka

IMG_20180129_173406

 

 

Będę szczera. Muffinki nie są dużym kulinarnym wyzwaniem. Miałam kiepski dzień i wiedziałam, że co jak co, ale one wyjdą na pewno.
Tyle, że marzyło mi coś na prawdę extra. Jakieś superbabeczki o niebywałym smaku. Takie, które wywołują uśmiech na twarzy na samo wspomnienie i zasypia mój dołek na zawsze.
Wybrałam troszkę przypadkowo ten przepis. Przepis na niebiańskie muffinki cytrynowe.
Wyszły wspaniale. W każdym razie mój kiepski nastrój zniknął, a te babeczki będę piec przy każdej możliwej okazji.
 
Przepis na  24 babeczki:

200 g miękkiego masła extra
250g cukru
3 jajka z wolnego wybiegu
300g mąki pszennej
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
skórka otarta z 1,5 cytryny
sok wyciśnięty z 1,5 cytryny
150ml mleka
szczypta soli

Krem:
150g kremowego serka mascarpone
150 ml śmietanki kremówki
2 łyżki cukru pudru
 
Piekarnik nastaw na 180oC na funkcji góra-dół.
Przesiej mąkę  i wymieszaj z proszkiem do pieczenia oraz solą.
Do mleka dodaj 1 łyżkę soku z cytryny i wymieszać. nie obawiaj się, kiedy powstaną galaretkowate skrzepki- to białka mleka ścięły się kwasem cytrynowym.   Masło utrzyj przez chwilę mikserem, aby było kremowe. Następnie dodaj cukier i skórkę z cytryny i ucieraj mikserem na wysokich obrotach przez około 3 minuty.
Stopniowo dodawaj po jednym jajku aż do połączenia się składników w masę. Następnie do masy dodaj 1/3 mąki i 1/3 mleka, i wymieszaj krótko łyżką.
Kolejno dodaj połowę pozostałej mąki i mleka i wymieszaj łyżką. Na końcu dodać resztę mąki, mleko i sok z cytryny, krótko, ale dokładnie wymieszaj.  Foremki na muffiny wyłożone papilotkami napełnij do polowy masą i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 27 min. lub do suchego patyczka.
masa:
mocno schłodzoną śmietankę ubij na sztywno mikserem z cukrem pudrem. Następnie dodaj serek mascarpone i wymieszaj krótko na niskich obrotach.
Masę można przełożyć do rękawa cukierniczego i dekorować babeczki lub nakładać łyżeczką

 

 IMG_20180128_191413

 

© miód z cebulką
Blox.pl najciekawsze blogi w sieci